Escrito por Food News
¡es el regalo de México a la gastronomía mundial! ¡es el regalo de México a la gastronomía mundial!

Te platicamos más sobre los beneficios de esta especia mexicana

La paprika es el regalo de México a la gastronomía mundial - Food News
¿Qué sería de nuestra cocina sin deliciosas especias aromáticas? Cuando comencé a cocinar por mi cuenta, el miedo a arruinar un platillo era tal que seguía las recetas a la perfección, pero como buen millenial, Internet era mi mundo y ahí mucho de lo que aprendí de la “cocina fácil” solo llevaba sal y pimienta.

Te deseo de todo corazón que tu alimentación no se reduzca a esos dos ingredientes. El día que conocí otras especias y dejé de temer “arruinar” platillos con ingredientes extras, es cuando descubrí que mi comida también podía ser deliciosa. Entre estas especias se encuentra la paprika, un polvo rojizo que también podría se puede renombrar como un polvo mágico.

Lo más sorprendente es que a pesar de que en México se usa la paprika, no es tan popular como muchas otras especias y eso hace pensar que no es originaria de aquí, sino del otro lado del mundo, pero este polvo hecho a partir de pimientos rojos tiene su origen en el centro de México.

Los españoles lo llevaron a Europa en el siglo XVI y rápidamente le dio la vuelta al mundo convirtiéndose en algo obligado de la

cocina española, india, china y en cualquiera que quiera dar un poco más de vida a sus platillos.

¿A qué sabe la paprika? Esta es una pregunta válida, pero al mismo tiempo obvia, pues al probarlo solo a veces no se percibe, pero su magia es casi instantánea cuando toca algún otro ingrediente. Realmente la paprika ayuda a resaltar los sabores, pero también lo hace algo ahumado y si no estás acostumbrado a comer chile, puede sentirse un poco picante.

Parece poco, pero esta especia también es una gran aliada de nuestra salud. Una cucharada de paprika (6.8 gramos) tiene: 19 calorías, menos de 1 gramo de proteína, menos de 1 gramo de grasa, 4 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 19% del requerimiento diario de Vitamina A, 13% del requerimiento diario de Vitamina E, así como 9% del requerimiento diario de hierro.

Estudios han relacionado una alta ingesta de paprika y otras especias con un menor riesgo de degeneración muscular relacionada con la edad y cataratas gracias a la presencia de luteína y zeaxantina.

Ciertas variedades de paprika, especialmente las picantes, contienen el compuesto capsaicina que ayuda a mejorar la digestión, por eso también es responsable de liberar endorfinas y mejorar nuestro humor.

Veamos entonces. La paprika es sabrosa, nutritiva, aromática y ayuda a resaltar a los otros ingredientes del platillo. Sin duda es la mejor colaboradora en la cocina y deberíamos darle el honor que merece en nuestra mesa. La buena noticia es que esta especia la encuentras en cualquier lugar del mundo y casi siempre servirá para volver un platillo algo inolvidable.