Escrito por Food News
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La importancia de la comida casera para mantener los pies en la tierra

La comida casera es la más saludable - Food News
Amo comer en un buen restaurante. El servicio, la comida, la atención y el escape del día a día que significa llegar a un lugar donde sólo tienes que ordenar y esperar para recibir un increíble platillo es una de las grandes ventajas de vivir en una gran ciudad, sin embargo, la magia de esto también radica en que no se hace todos los días.

Usualmente mis comidas vienen de mi propia cocina, donde yo tengo que planear, lavar, cortar y cocinar los platillos que comeré día a día, pero en lugar de quejarme por ese trabajo, lo veo como una gran ventaja. La buena noticia es que comer en casa es la forma más saludable de alimentarse.

Antes que nada, hay que dejar algo claro, la comida casera no es cualquier cosa que consumimos en casa. Una pizza congelada o un paquete de ramen instantáneo es algo que puedes preparar en tu cocina, pero no cuenta con los ingredientes frescos y usualmente está lleno de conservadores y otros químicos que ni siquiera puedo pronunciar. La comida casera es la que se hace casi exclusivamente con ingredientes frescos.

Sí, puedes usar pasta que compraste en el supermercado, pero al hacer la salsa, ponerle ingredientes frescos, preparar una ensalada para acompañar, así como un aderezo sabroso y nutritivo, esa comida tiene un valor mucho mayor que el de comprarla en un restaurante. Tal vez no eres un chef, pero los restaurantes muchas veces logran sabores increíbles por el uso indiscriminado de mantequilla y grasa, dos elementos que si bien son deliciosos, realmente pueden causar un daño irreparable para tu salud.

La comida casera te pone frente a tus alimentos, te hace darte cuenta de qué es lo que consumes,

los nutrientes que aprovechas y al mismo tiempo te da un panorama de lo que consumes en exceso cuando estás fuera de casa. Un estudio de la Universidad John Hopkins demostró que las personas que cocinan con frecuencia en casa comen de forma más saludable y consumen menos calorías que las que cocinan menos. Los hallazgos también sugieren que quienes cocinan con frecuencia en casa, de seis a siete noches a la semana, también consumen menos calorías en las ocasiones en que comían fuera.

Otro estudio enfocado en la manera en que la cocina casera y la cultura se relaciona demuestra que las personas tienen tres razones principales por las que cocinan:

  • Para alimentarse y alimentar a otros
  • Para unir a las personas
  • Para mostrar interés

Puede que la gente cocine sin pensar en algo específico, pero el poder de los alimentos cocinados por nuestras propias manos tienen un gran significado. Pueden demostrar interés, amor, cariño, responsabilidad y un largo etcétera que no se logra al comprar en la ventanilla de un restaurante de comida rápida ni pidiendo por una app de delivery.

Gran parte de nuestra cultura viene de casa y si en ella la comida casera está presente, es una gran oportunidad para aprender de nuestras raíces. Los platillos tradicionales de nuestras familias pasan de generación en generación no gracias a un recetario, sino a la memoria y la práctica que cada uno pone en aprender de sus antepasados y replicar los platillos que nos regresan a la infancia.

Así no importa si estás al otro lado del mundo, cocinar esos platillos, te regresan a otra época, incluso a otro lugar, ahí donde tú sabes que es tu hogar. De hecho, también se ha demostrado que las familias que han migrado a otros países usan la cocina casera para mantener una conexión con sus raíces y el lugar que dejaron atrás.

Según Tammie G. Chen del Smith College hay temas principales sobre el impacto de la cocina en la familia. Es a través de ella que la dinámica familiar se expone y en una comida casera podemos encontrar los siguientes elementos:

  • Una oportunidad para conectar
  • Cuidado tangible
  • Medios para sentirse apreciado
  • Un lugar para la comunicación
  • Un marcador del desarrollo infantil
  • La definición de roles familiares
  • Un punto para liberar el estrés
  • Un cuidado de la memoria y tradición
  • Herramientas de aprendizaje
  • Manifestación de sistemas de valores
  • Descripción de la historia
  • Orgullo y conexión
  • Una nueva forma de redefinir la cultura personal
  • Un puente hacia otras culturas. 

La comida casera es una forma perfecta de conectar con las personas que más queremos, pero también de mantener vivas nuestras tradiciones, de comer de forma saludable y de mantenernos ocupados con un hobbie que siempre nos dará más de lo que esperamos.