Escrito por Food News
¡tamarindo, ya eres mexicano! ¡tamarindo, ya eres mexicano! ¡tamarindo, ya eres mexicano!

El tamarindo foodnews is good news

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Te platicamos más sobre el dátil de la india que todos los mexicanos amamos

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Hay recuerdos que llegan y se van como las olas del mar. Uno de ellos me sitúa justamente saliendo de una playa en Acapulco cuando solo era un niño. Después de una tarde de correr y nadar era hora de ir a casa, y como siempre, los niños no queríamos. Entre berrinches y gritos nos acercamos a la camioneta familiar y mientras nos quitábamos la arena de los pies, una vendedora se acercó a mi familia.

Mis padres compraron unos paquetes rojizos y nos dijeron que eran dulces y que si nos portábamos bien nos los darían. La playa pasó a segundo plano y rápidamente todos se calmaron para tomar esos envoltorios irregulares donde una especie de pasta se presentaba como el dulce. Di la primera mordida y quedé enganchado con el sabor del dulce de tamarindo. El picante, lo agridulce, la textura de toda la experiencia es casi tan nítida como lo es el olor del mar cuando recuerdo ese día.

El tamarindo viene de un árbol que es nativo de África y que hace miles de años fue llevado al sur de Asia. Fue en India donde recibió ese nombre, que del árabe se traduce a “dátil de la India”. A México llegó hasta que los españoles lo trajeron de Europa. Esa es una de las razones por las que la comida asiática y mexicana tienen tanto en común, hay ingredientes que simplemente no se pueden limitar a

una zona geográfica ni a una cultura y cuando llevan tanto tiempo en un lugar, es imposible que las similitudes no surjan.El tamarindo ha dado la vuelta al mundo y es en los lugares tropicales donde ha encontrado un hogar, mismos que lo han utilizado de muchas formas, desde un ingrediente para sopas, hasta dulces que no podemos dejar de saborear. Por su sabor agridulce puedes encontrar platillos mexicanos como un delicioso lomo de cerdo en salsa de tamarindo o gelatina de tamarindo, mientras que en Tailandia puedes encontrar el pad thai, una de las comidas emblemáticas de ese país que se prepara con una deliciosa salsa de tamarindo .

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El tamarindo (Tamarindus indica) es rico en tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina V6, vitamina C, vitamina K, vitamina E, hierro, calcio, magnesio, fósforo y mucho más. De hecho, se trata de un alimento bastante nutritivo que hace que todo lo que toca sea un poco más benéfico para la salud.

Este pariente de las leguminosas crece en vainas de 5 a 14 cm de largo y 2 o 3 de ancho, pero su árbol mide hasta 15 metros de altura, posee muchas ramas, es de corteza áspera, café y sus flores agrupadas son amarillas con manchas rojas.

Un árbol de tamarindo maduro, de unos 20 años, puede producir entre 100 y 500 kilos de fruto por año, por lo que se trata de una importante fuente de ingresos para quienes lo cultivan. Por eso el tamarindo es y seguirá siendo un consentido de nuestra cultura y de muchas otras. Su versatilidad para ser un dulce, una salsa o incluso agua de sabor es tal que si lo piensas a profundidad, todos tenemos un gran recuerdo relacionado con este alimento. La buena noticia es que todo el mundo cree que es Mexicano, pero ya lo adoptamos, así que no nos preocupemos, a disfrutar del tamarindo y de los deliciosos dulces (y todo lo demás mencionado en esta nota) que nos brinda este fruto.